Dulce negocio

La pastelería nos trae momentos divertidos,aveces hasta frustrantes (considerando de que no te salga alguna receta)por eso es importante la paciencia, pero sin duda, es una actividad apasionante. Seguro muchas de ustedes , suelen realizarla seguido: dan un poco de su tiempo y energía a cambio de un dulce premio recién sacado del horno; sin embargo la pastelería nos puede ofrecer mucho más. Imaginemos que eres una experta (con practica y dedicación se logran muchas cosas), o que por lo menos no lo haces mal,podrías aprovechar ese "don pastelero" y convertirlo en una fuente de infresos; es decir, ganar algun dinerito vendiendo postres,¿a quién no le gustan los postres? o viéndolo de otro modo ¿quién no compra postres?.

Si te interesa la idea, pero crees que no está dentro de tus posibilidades, no necesariamente puedes comenzar con la super tienda ni nada parecido, puedes empezar en casa preparando una pequeña cantidad (pensemos en la inversión también) de postres y venderlos entre tus conocidos, ya sean vecinos, familiares y amigos(antes se los regalabas o invitabas...ahora se los vendes). Lo que quiero decir es que lo primordial al comenzar este negocio ,es ganar clientes fieles a base de la calidad de tus postres, talvés suene difícil, y no te mentiré diciendo que en un instante te compraran todo, pero lo que sí te garantizo es que un cliente satisfecho siempre regresa, sobretodo si tienes precios cómodos y a su alcance (otra clave de éxito).

Ahora, los precios siempre tienen que estar de acuerdo a los costos, a continuación lo explicaré mejor:

1) Debes conocer cuáles son tus costos. Normalmente en los inicios de este negocio, los costos son variables; es decir, dependen de la producción: la cantidad de postres, el tamaño. Lo primero es conocer qué ingredientes usarás y cuánto estás gastado por ellos. Otro costo, y este es a tu criterio, puede ser algún tipo de valor agregado, ya sean cajitas de presentación, en las cuales coloques a tus postres.

2) Una vez que sabes cuáles son tus costos, lo que le sigue es saber cuánto quieres ganar . Si quieres comenzar ganando algo mínimo , entonces debes subirle al costo entre un 20 a 35%, ya si quieres ganar algo más, será un 50%. Pero si las condiciones de demanda van bien; es decir, hay mucha gente que te compra, sólo si esta condición va bien, puedes darte el lujo de subir el costo a un 100%. Ejm: imaginemos que hacer un pie de limón me costó S/. 6.00, si lo subo al 25 %, lo venderé a S/. 7.50. Lo más importante, ovbiamente, es recuperar tu inversión, lo que gastante haciendo un postre, ya las ganancias están a tu criterio.

Hay muchas empresas que comenzaron así, con esta idea de dulce negocio. En el Perú ,por ejemplo, tenemos a "Tortas Gaby".En l978 la Señora Gaby, impulsada por la gran acogida entre las clientas de su salón de belleza (a las que ofrecía sus postres en sus ratos de espera), y motivada por su gran vocación por la repostería puso al servicio del público lo que para ella fue siempre su hobby. Así de forma casera, con implementos y herramientas propios de un ama de casa, nació Tortas Gaby. Hoy, es una empresa muy reconocida y exitosa ,y con una amplia gama de clientes.

Bueno, espero que esto te halla servido de alguna ayuda, si es que tenías ya pensada esta idea, o si no se te había ocurrido, pues ojalá y la tomes en cuenta, nada se pierde con interntar. chau!