Mousse de naranja!!

Se viene el verano y muchas nos preocupamos por bajar esos kilitos de más; por eso, solemos volterle la cara a los dulces y postres. Sin embargo, hacer dieta no significa necesariamente que nos privemos totalmente de esos gustitos; por ello, aquí les traigo una receta super light que encontre en una web. Ojala y lo intenten!!

De SaludyMedicinas.com

Ingredientes:

6 huevos ( separar las yemas de las claras)

jugo de 5 naranjas

ralladura de 2 naranjas

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de agua

Preparación:

. Las yemas se mezclan con el jugo de naranja, azúcar, ralladura y agua, y luego se espesa la mezcla colocándola de 8 a 10 minutos a baño María. Dejemoslas enfriar.

· Luego, las claras se baten a punto de nieve y se incorporan con cuidado al resto de los ingredientes en cuanto estén a temperatura ambiente.

.Una vez hecho esto, la mezcla se coloca en el refrigerador, y si se considera conveniente, se bate con delicadeza 2 ó 3 veces durante los siguientes 30 minutos.

· Cuando esté listo, vacía el mousse en copas o tazones individuales. Puedes servir acompañado de galletas y decorar con media rodaja de naranja u otra fruta.

Para el verano...un postre refrescante y fácil de hacer!

Pastel Frío de Limón

Ingredientes:
1 paquete de galletas de vainilla
jugo de 10 limones
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 barra de queso crema.

Preparacion:
Licuar los ingredientes liquidos y el queso. En un molde colocar una capa de galletas, vaciar un poco de mezcla y volver a colocar otra capa de galletas, repetir dejando una ultima capa de mezcla. Refrigerar minimo una hora y servir.

Utensilios de cocina

Nada podría hacerse si es que no contamos con los básicos utensilios especiales para pastelería, tales como moldes, espátulas, batidora de mano, bowls, tazas medidoras, cernidoras, entre otros. Ya si quieren contar con toda una variedad, podrían conseguir balanzas, relogs de cocina para el horno, cucharas graduadas, etc.

Moldes básicos para hornear

Para hornear diariamente, la mayoría de los cocineros necesitan un molde para galletas grande, un molde muffins, un molde rectangular para hornear pan y pasteles de frutas, un molde cuadrado para brownies y pan, un molde de resorte para cheescakes y dos moldes: uno de metal para "pies" y otro de cerámica para "crumbles".
La textura y sabor de galletas, tartas y bizcochos son afectados por el peso y superficie del molde en el cual son cocinados, es por eso que es necesario conocer los distintos tipos de materiales con los que están hechos los moldes, para así elegir el que mejor se adecue a los resultados que buscamos obtener.


Capa antiadherente: asegura que los alimentos no se peguen; además, los moldes hechos de este material resultan fáciles de limpiar.
Acero: los utensilios de estilo clásico francés, están hechos de acero. Estos se oscurecen con el uso para mejor absorción del calor. El brillo del acero adiciona protección, reflejando algo de calor de la superficie de tartas, bizcochos y panes, lo cual produce suavidad y dora ligeramente sus alimentos.
Acero aluminizado: es la opción de los profesionales. Provee buena distribución del calor, es durable, resistente a deformarse y nunca se oxidará.
Aluminio: un excelente conductor del calor, hornea y dora uniformemente. Es muy utilizado en alimentos que se deben hornear rápidamente, como pequeños bizcochos.
Hierro fundido: el hierro fundido es duradero, absorbe el calor y lo libera lentamente, lo que hace que los muffins y galletas se doren por fuera y queden suaves y jugosos por dentro.
Siliconadas: los moldes para galletas siliconadas aseguran que las delicadas galletas se despeguen fácilmente. Su terminación antiadherente permanente hace que nunca necesiten ser engrasados.

Consejos prácticos

Si tus moldes para hornear tienen una capa antiadherente asegúrate de no utilizar ningún utensilio de metal para así evitar ralladuras en la superficie. Algunos fabricantes de moldes diseñan utensilios para ser usados especialmente con estos y asegurar que no sufran ningún daño en su superficie, sería bueno que los consigas.

Procura lavar sus moldes luego que estos se refresquen y siempre hacerlo con una esponja especial para teflón.

Pie de queso

Econtré esta receta, jamás había escuchado de ella, pero si eres amante del sabor del queso, te invito a que elabores este delicioso pie.

Ingredientes:

500 gr. de queso crema

2 huevos

2 cucharadas de limón

5 tazas de azúcar

Para la base:

1 paquete de galletas de vainilla molidas

90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración:

Batimos el queso crema a velocidad media hasta obtener una pasta suave, agregamos el azúcar, los huevos y el jugo de limón sin dejar de batir hasta integrar bien los ingredientes. Aparte combinamos las galletas molidas con la mantequilla hasta lograr una masa consistente y con esto forramos la base de un molde para pie de 23 cm. de diámetro aproximadamente, vaciamos la mezcla de queso sobre esta base y horneamos durante 50 minutos a 160 ºC. en el horno precalentado.

Les dejo un saludo, ya saben que pueden contarnos que tal les salió , o si encuetran otra receta por ahi, o fácil se inventan una, no duden en compartirla y comentárnosla. chau!

Azúcar

Es importante conocer un poco más al ingrediente básico para cualquier postre, el azúcar.

El azúcar común es un producto que contiene alrededor del 99% de sacarosa y se obtiene industrialmente de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera. También existen otras plantas sacarinas como el maíz dulce, sorgo azucarero y palmera datilera. La sacarosa se encuentra extraordinariamente difundida en la naturaleza, sobre todo en las plantas verdes, hojas y tallos (caña de azúcar, maíz dulce...), en frutos y semillas (frutas frescas, calabaza, algarroba, piña, coco, castañas...) y en raíces y rizomas (boniato, cebolla, remolacha azucarera, patata...). La sacarosa destaca por su sabor especialmente agradable, aún a altas concentraciones y se utiliza como edulcorante de infusiones, bebidas refrescantes, caramelos y pastelería en general.

Valor nutricional:

El azúcar sólo aporta energía, en concreto proporciona unas 4 calorías por gramo. El grado de refinado para la obtención del azúcar es tan elevado que sólo contiene sacarosa y ningún otro nutriente. Así, podemos afirmar que sólo aporta energía afirmando que son "calorías vacías".
Tabla de composición nutritiva (por 100 g de porción comestible)

kcal (n) 400
Proteína (g) 0
Grasa (g) 0
Hidratos de carbono (g) 99.8
Fibra (g) 0
Magnesio (mg) 0

Sodio (mg) 0
Potasio (mg) 2
Vit. B1(mg) 0
Vit. B2 (mg) 0
Niacina (mg) 0

Ventajas e incovenientes de su consumo:

Para que una dieta sea equilibrada, del total de calorías que necesita el organismo, entre un 55 y un 60 por ciento deben consumirse en forma de hidratos de carbono (cereales, patatas, legumbres y azúcares) y, de esta cantidad, el 10 por ciento de calorías pueden provenir del consumo de azúcar de adición o de otros alimentos dulces. Esto significa que para una dieta de 2.000 calorías, una ingesta de 50 gramos diarios de azúcar es adecuada.La principal función de tan dulce materia es proporcionar al organismo la energía que necesita para el funcionamiento de los diferentes órganos como el cerebro y los músculos. Pero, además del cerebro, todos los tejidos del organismo necesitan glucosa. Si ésta desciende, el organismo empieza a sufrir ciertos trastornos: debilidad, temblores, torpeza mental y hasta desmayos o hipoglucemias. Ojo!: Por el contrario, un consumo excesivo este alimento aporta muchas calorías (energía) favoreciendo la aparición y desarrollo de sobrepeso y obesidad, caries (la sacarosa es el edulcorante más cariogénico).

Criterios de calidad en la compra, manipulación e higiene:

Este alimento raramente sufre el ataque microbiano si está adecuadamente preparado, elaborado y conservado, aunque es posible el crecimiento de algunos microorganismos, sobre todo en la superficie si se almacena en condiciones extremadamente altas de humedad. Para evitar esta situación, es preciso que tanto en el punto de venta como en casa, se encuentre en envases perfectamente cerrados para evitar su exposición al aire húmedo.

Dulce negocio

La pastelería nos trae momentos divertidos,aveces hasta frustrantes (considerando de que no te salga alguna receta)por eso es importante la paciencia, pero sin duda, es una actividad apasionante. Seguro muchas de ustedes , suelen realizarla seguido: dan un poco de su tiempo y energía a cambio de un dulce premio recién sacado del horno; sin embargo la pastelería nos puede ofrecer mucho más. Imaginemos que eres una experta (con practica y dedicación se logran muchas cosas), o que por lo menos no lo haces mal,podrías aprovechar ese "don pastelero" y convertirlo en una fuente de infresos; es decir, ganar algun dinerito vendiendo postres,¿a quién no le gustan los postres? o viéndolo de otro modo ¿quién no compra postres?.

Si te interesa la idea, pero crees que no está dentro de tus posibilidades, no necesariamente puedes comenzar con la super tienda ni nada parecido, puedes empezar en casa preparando una pequeña cantidad (pensemos en la inversión también) de postres y venderlos entre tus conocidos, ya sean vecinos, familiares y amigos(antes se los regalabas o invitabas...ahora se los vendes). Lo que quiero decir es que lo primordial al comenzar este negocio ,es ganar clientes fieles a base de la calidad de tus postres, talvés suene difícil, y no te mentiré diciendo que en un instante te compraran todo, pero lo que sí te garantizo es que un cliente satisfecho siempre regresa, sobretodo si tienes precios cómodos y a su alcance (otra clave de éxito).

Ahora, los precios siempre tienen que estar de acuerdo a los costos, a continuación lo explicaré mejor:

1) Debes conocer cuáles son tus costos. Normalmente en los inicios de este negocio, los costos son variables; es decir, dependen de la producción: la cantidad de postres, el tamaño. Lo primero es conocer qué ingredientes usarás y cuánto estás gastado por ellos. Otro costo, y este es a tu criterio, puede ser algún tipo de valor agregado, ya sean cajitas de presentación, en las cuales coloques a tus postres.

2) Una vez que sabes cuáles son tus costos, lo que le sigue es saber cuánto quieres ganar . Si quieres comenzar ganando algo mínimo , entonces debes subirle al costo entre un 20 a 35%, ya si quieres ganar algo más, será un 50%. Pero si las condiciones de demanda van bien; es decir, hay mucha gente que te compra, sólo si esta condición va bien, puedes darte el lujo de subir el costo a un 100%. Ejm: imaginemos que hacer un pie de limón me costó S/. 6.00, si lo subo al 25 %, lo venderé a S/. 7.50. Lo más importante, ovbiamente, es recuperar tu inversión, lo que gastante haciendo un postre, ya las ganancias están a tu criterio.

Hay muchas empresas que comenzaron así, con esta idea de dulce negocio. En el Perú ,por ejemplo, tenemos a "Tortas Gaby".En l978 la Señora Gaby, impulsada por la gran acogida entre las clientas de su salón de belleza (a las que ofrecía sus postres en sus ratos de espera), y motivada por su gran vocación por la repostería puso al servicio del público lo que para ella fue siempre su hobby. Así de forma casera, con implementos y herramientas propios de un ama de casa, nació Tortas Gaby. Hoy, es una empresa muy reconocida y exitosa ,y con una amplia gama de clientes.

Bueno, espero que esto te halla servido de alguna ayuda, si es que tenías ya pensada esta idea, o si no se te había ocurrido, pues ojalá y la tomes en cuenta, nada se pierde con interntar. chau!

Scketch!

Disfruten este divertídísimo video!..